在居酒屋等地方最初會上來的小菜，「お通し」或「突き出し」之類的東西，
有些人對這些是收費的感到難以接受，無法認同。
我個人認為那是座位費，但無法認同的人的論點是
「沒有點餐卻被硬生生拿上來，最後還要付錢」。
這裡的「沒有點餐卻」這一點很重要呢。
所以這次我想到了一個方法，雖然不是硬拿的菜色，
但能以相當高的機率讓客人點到類似硬拿菜式的菜單。

那就是這道「雞肉醋啤酒」的一品。
重點是一定要把它正式記載在菜單上。
「姑且來杯啤酒」
「明白了（嘿嘿嘿）」


「根本沒點這個啊」
「我還以為您是看菜單點的呢」
↑能否不著痕跡地用這句話強辯成功，全部要靠這一點了（笑）。

客單價應該會上升。
但回頭率我想會下降。